シェフ・ド・パルティ / Chef de Partie【ヒルトン・ガーデン・イン京都四条烏丸 Hilton Garden Inn Kyoto Shijo Karasuma】

最高のホスピタリティは、あなたから始まります。

誰かの1日を明るくする姿を想像してみてください。当ホテルチームの一員になれば、まさに毎日、そんな素晴らしい体験ができるでしょう。あなたは担当する調理ステーションのマスターとして、お客様に愛される美味しい料理を作り上げます。シェフ・ド・パルティとして、あなたは単にキッチンの運営を監督するだけでなく、お客様一人ひとりの滞在を特別なものにする、忘れられない体験を提供することで、ホスピタリティの温かさと輝きを広げていくのです。

典型的な一日の業務内容は以下のとおりです。

• 美味しい料理の準備：標準レシピに従って味付け、調理、試食を行い、味と盛り付けの一貫性を確保します。
• キッチンチームの監督：ラインコックを監督し、上級シェフ不在時には必要に応じてサポートを提供し、円滑かつ効率的な運営を確保します。
• キッチンの清潔さの維持：すべての作業エリアを清潔に保ち、整理整頓し、交差汚染を防ぎます。
• 食品の品質と保管に関する法令遵守の徹底：食材の品質を監視し、適切な保管と在庫管理を徹底します。
• コスト管理のサポート：食材費の管理、粗利益率の向上、部門の財務目標達成に貢献します。
• チームの育成とモチベーション向上：チームメンバーを監督・サポートし、パフォーマンスを監視し、コーチングを行い、前向きで生産的な職場環境を醸成します。
• 規制基準の遵守：健康、安全、衛生、アルコールに関する規制を遵守し、お客様とチームメンバーの健康と安全を最優先に考えます。

滞在を成功させるために必要なこと

ヒルトンでは、コアバリューが成功に必要な要素を定義し、すべてのチームメンバーに求める資質を導いています。

ホスピタリティの光と温かさを広めることへの情熱。誠実に行動し、常に正しいことを行うこと。リーダーシップを通して他者を鼓舞すること。チームワークが最良の結果を生み出すという信念。オーナーシップと責任感。そして、今に集中し、あらゆる瞬間に迅速さと規律をもって取り組み、それが永続的な影響を与えることを理解すること。

さらに、この職務には以下の最低資格が必要です。

高校卒業以上で、5つ星ホテルまたは高級レストランでの3年以上の経験。

国際的なブランドホテルでデミシェフ・ド・パルティまたは同等の役職での1年以上の経験。調理専門学校の卒業が望ましい。

西洋料理または中華料理に精通し、様々な調理技術の専門知識を有すること。

魚介類・肉類の加工、調理済み食品の加工、保管、および受け入れ基準に関する知識。