Japanese Sous Chef

どのような仕事をするのですか？

和食料理長として、厨房の和食/寿司/鉄板焼き部門を運営し、ゲストと会員に素晴らしい体験を提供する責任があります。また、季節に合わせたメニューの開発や生産計画を立てることも求められます。具体的には、以下の業務を最高水準で遂行する責任があります

• 厨房の和食セクションの運営 （食材管理、人材育成、収益管理などマネジメント業務）
• 常に一貫した品質の料理を提供する
• セクション内のすべての調理の監督と調整
• 調理計画 - 適切な季節メニューの開発
• 飲食部門の収益に貢献するための食材費管理

この職務を成功させるためには、次のような姿勢、行動、スキル、価値観を維持する必要があります

• 和食または寿司、鉄板焼きの経験がある方
• 創造的な方法で料理に取り組むことができる方
• 積極的な姿勢をお持ちの方
• コミュニケーションスキルの高い方
• 高いレベルのカスタマーサービスを提供できる方
• 優れた身だしなみ基準をお持ちの方 - 優れた計画性と組織マネジメントスキルを

このポジションでは、以下の能力に期待しています。

• 職務の管理能力- 週末、日中、午後、夜間など、さまざまなシフトを管理できる能力