調理スタッフ

調理スタッフ

NOTA株式会社

仕事概要

仕事の概要

NOT A HOTEL における調理スタッフは、単なる調理にとどまらず、滞在体験の中心となる“食の体験価値”をつくる役割を担います。

料理長とともに、地域の素材を生かした料理の提供や仕込み、サービススタッフとの連携まで行い、“NOT A HOTEL らしい食の世界観”をお客様に届けるポジションです。

お客様の滞在を彩る重要な要素として、食体験の品質向上を支える役割を担っていただきます。

主な業務内容

• 調理・仕込み
• コース料理やアラカルトの調理補助
• 各種仕込み作業、食材の下処理
• 盛り付け・提供準備
• 食材・在庫管理
• 食材の品質チェック、数量管理
• 在庫の補充、発注補助
• 食材ロス削減に向けた工夫
• 厨房内の衛生管理
• 厨房設備・器具の清掃
• 衛生管理基準（HACCP）の遵守
• 食品の保管管理、温度管理
• サービススタッフとの連携
• 夕食・朝食提供に関する連携（提供タイミングの調整など）
• サプライズ・アニバーサリー対応など特別対応のサポート
• 拠点間ヘルプやイベント出張のサポート

参考記事

• 代表・濵渦が明かす、これからのNOT A HOTELが目指すこと

note.com/notahotel_inc/n/n754c55ffed7d

• NOT A HOTELの食体験をつくる、“旅する料理人”という生き方

note.com/notahotel_inc/n/na2629d2400d7

必須スキル

テクニカルスキル（業務スキル）

• 調理経験（ジャンル不問）
• 仕込み・調理・盛り付けなど基本的な調理技術がある
• 指示がなくても基礎的なキッチン業務を自律して遂行できる
• 衛生管理に関する基礎知識
• 食品の取り扱い基準を理解し、適切な衛生管理を行える
• 厨房内の清掃・整理整頓を徹底できる
• 基本的なオペレーションスキル
• 食材の管理・在庫チェックが適切にできる
• シンプルな記録・報告業務（発注補助・確認作業）ができる

ヒューマンスキル（対人スキル）

• コミュニケーション能力
• サービススタッフ・料理長と連携し、スムーズにオペレーションを進められる
• お客様の要望に合わせた提供内容の調整ができる
• ホスピタリティマインド
• “食を通じてお客様に喜んでいただくためには何が最適か”という視点で行動できる
• NOT A HOTEL の世界観にふさわしい提供姿勢を保つことができる

コンセプチュアルスキル（思考能力）

• マルチタスク遂行能力
• 調理・仕込み・清掃・提供準備を並行して進めることができる
• 優先順位を理解し、状況に応じて柔軟に動ける
• 問題解決力
• 食材不足や提供遅延などの課題に対して適切に判断し対応できる
• 日々の気づきを共有し、調理オペレーションの改善に貢献できる

歓迎スキル

• レストラン・ホテル厨房での調理経験
• コース料理の盛り付け・提供経験
• パティシエ経験、もしくはデザート調理経験
• 仕込みから提供までの一連の調理業務経験
• サービススタッフとの連携が必要な環境での勤務経験
• メニュー開発や新規立ち上げへの参加経験

求める人物像

NOTAのミッション、バリュー（行動指針）に共感し、今後の成長を一緒に支えてくださる方を求めています。

お客様の笑顔をつくることが好きな方

• お客様一人一人が求めているサービスに気づき、お客様が心地よいサービスを提供できる
• 目の前にいるお客様を大切にできる

変化をポジディブに捉え楽しみながら働ける方

• NOT A HOTELの新しい取り組みを前向きに受け止めることができる
• 必要に応じて拠点間のヘルプなどで出張や異動（主に全国のNAHM拠点）も柔軟に対応できる

自律して働ける方

• 「どうしたら今よりもより良いサービスを提供できるか」を考えながら働くことができる
• 指示待ちではなく、自ら主体的に動くことができる

チームワークを大切にできる方

• 周囲とコミュニケーションを取りながら協力して働くことができる
• 一緒に働く仲間のお困りごとに気づいて助け合うことができる

清潔感と丁寧なふるまいを大切にできる方

• 清潔感のある身だしなみを意識し、常に維持できる
• 周囲に対して小さな気遣いを積み重ねることができる

常に成長意欲をもち挑戦し続けることができる方

• まだ経験したことがないことも恐れずに挑戦することができる
• 新しいことに挑戦し成長し続けることができる

応募概要

給与◆給与：年俸制

ご経験やスキルに応じて、オファー時に決定いたします。

想定月額給与 : 280,000円〜450,000円

昇給 : 能力に応じて適宜昇給いたします。

勤務地全国各地（エントリーの際に希望の勤務地に関するアンケートがございます）

拠点一覧

東京都中央区・千代田区

宮崎県宮崎市

福岡県福岡市中央区

沖縄県石垣市

群馬県吾妻郡嬬恋村

群馬県利根郡みなかみ町

栃木県大田原市

広島県三原市

千葉県富津市

京都府京都市

雇用形態正社員

勤務体系◆勤務時間

シフト制（6:00～23:00の間でシフトを設定）

1日の標準労働時間は実働8時間 休憩1時間

職務内容・就業場所

職務内容・就業場所は会社の定める業務のため、上記の記載から変更される可能性があります。

休日休暇

月9日、2月のみ8日（年休107日）

特別休暇、有給休暇（初年度は入社半年後に13日付与）

試用期間あり（3ヶ月）

福利厚生◆企業情報

本求人の雇用契約は NOT A HOTEL MANAGEMENT株式会社 となります。

企業名 ：NOT A HOTEL MANAGEMENT株式会社

設立年月 ：2021年5月31日

本社所在地：東京都中央区晴海四丁目7番4号

概要

• 各種保険完備
• 健康診断補助
• NOT A HOTEL宿泊社員割引
• 交通費手当 上限30,000円/月
• マイカー業務利用手当 5,000円/月（週3日以上業務に使用する場合）
• 寒冷地手当 原則15,000円/月（毎年11月〜翌3月末まで）
• 資格取得支援
• 従業員紹介手当
• 外部サービス視察補助
• 転勤時引越し補助 ※月1回の帰省費用補助あり
• 借上社宅（寮） ※対象者に制限あり
• 転勤時住宅手当 ※対象者に制限あり

生成AI利用環境

NOTAでは、生成AIを活用した業務効率化とイノベーション推進に注力しています。社員が安心して最新技術を取り入れ、日々の業務で効果的に活用できる環境を整備しています。

• 利用可能な生成AIツール：Notion AI、GitHub Copilot、OpenAI、Dify 、Geminiなど。
• 主な活用シーン：建築設計、ソフトウェア開発、ホテルサービス運営、セールスオペレーション、コーポレート業務改善など、全社的に生成AIを活用。AI推進チームが各部門のニーズに応じた技術支援を行います。
• サポート体制：新規ツール導入時の勉強会やテスト利用の機会提供、継続的な技術サポート、ツールごとにセキュリティ対応された専用ワークスペースを整備しています。

受動喫煙防止措置

• フルリモート勤務の場合：該当なし
• オフィスや拠点での勤務が含まれる場合：屋内禁煙（屋外敷地内に喫煙所あり）

企業情報

企業名NOTA株式会社

設立年月2020年4月1日

本社所在地東京都中央区晴海四丁目7番4号

資本金111億円（資本準備金含む）※2024年6月末時点

従業員数564人 ※2026年9月時点 / 常勤アルバイト含む

企業サイトURLnota.com/careers