お魚総本家/調理人/公休9日or6日の選択制

募集概要

職 種：和食調理人

応募資格：未経験者可（アルバイトにてキッチン経験あり歓迎）

雇用形態：正社員

休 日：①月9日（2月は8日）または②月6日（2月は6日）の選択制

給 与：① 月9日休みの場合：月給252,600円～② 月6日休みの場合：月給294,000円～

勤務時間：1ヶ月単位の変形労働時間制(1日実働7時間/別途あり)

AIでは対応できない一生モノの調理技術を身につけませんか？

『お魚総本家』では、丸ごと一匹仕入れた旬の鮮魚を店内で捌き、刺身や焼き物、煮付けなどの本格的な和食調理を行っています。経験や学歴は一切不問！「やってみたい」「技術を極めたい」という熱い意欲がある方を大歓迎します。入社後は包丁の握り方や食材の仕込みといった基礎の基礎から丁寧にレクチャー。店舗での手仕込みにこだわるからこそ、機械やAIには真似できない職人技が一から身につきます。

従業員インタビュー

手づくりにこだわる、大庄を支える調理人。大庄で働く魅力や調理の仕事のやりがいなど、思入れのある一皿を通じて語ります。www.youtube.com/playlist?list=PL-WaAo7NKhj8HIr0…

お魚総本家

看板料理は、鰹や生本鮪の「藁焼き（わらやき）」。注文を受けてから、熟練の職人がカウンターの目の前で豪快に焼き上げます。その日に入った一本魚は、刺身や焼物、煮魚などお好みの料理に調理。常駐する唎酒師が料理にあった日本酒を提案いたします。

店舗：池袋西口店（池袋駅）、新宿西口店（新宿駅）、立川店（立川）、月島店（月島駅）、銀座店（銀座駅、新橋駅）

ブランド紹介

「庄や」「大庄水産」「お魚総本家」をはじめとする40の業態を有する「大庄グループ」のブランド紹介動画まとめ。何が食べれるのか？どんな雰囲気のお店なのかがわかる動画です。

www.youtube.com/watch?v=ME9jHtP6TFU&list=PL-WaA…

職種 / 募集ポジション

お魚総本家/調理人/公休9日or6日の選択制

雇用形態

正社員

給与

月給 294,000円 〜

公休9日or6日の選択制

表示の月給は②公休6日の場合、かつ45時間の時間外労働含む想定給与。みなし残業ではありません。月給は時間外労働の時間数により変動します。

尚、①公休9日の場合は月給252,600円～かつ20時間の時間外労働含む想定給与。

みなし残業ではありません。月給は時間外労働の時間数により変動します。

勤務地

池袋西口店（池袋駅）、新宿西口店（新宿駅）、立川店（立川）、月島店（月島駅）、銀座店（銀座駅、新橋駅）の中から、通勤・店舗人員状況を検討して配属先を決定

選考フロー

当求人よりエントリー・受付確認

選考・一次面接

入社

会社情報

会社名

株式会社大庄

所在地

東京都大田区大森北一丁目1番10号 大森シティビル

設立

1971年11月 2日

売上

52,556百万円（連結：2025年8月末）

42,110百万円（単体：2025年8月末）

事業内容

フードサービス業

飲食事業、卸売・ロジスティクス事業を基幹事業として展開

店舗数

311店舗

直営 232店舗、FC 28店舗、VC（ボランタリーチェーン）50店

（2025年8月末）

運営店舗紹介

割烹・居酒屋

庄や、お魚総本家、大庄水産、日本海庄や、満天酒場、呑兵衛、やる気酒場、三四味屋

• 専門店

塩梅（日本酒BAL）、とり家ゑび寿（焼鳥）、大喜利（やきとん）、RUMP CAP（肉バル）、悟大（ジンギスカン）、やる気ホルモン（炭火焼ホルモン）、三村（馬肉）、お多福（もつ鍋）、手ごね屋（つくね）、お好みもんじゃ（もんじゃやき）、定食のまる大（定食）、蕎麦蔵結（蕎麦）、OH! TORO KICHIN（マグロ）

寿司

築地日本海、築地寿司岩

• カフェ・その他業態

MIYABI（カフェ）、MA MAISON（ホテル＆レストラン）、BOSO FUN CLUB（館山自動車道の（下り）市原サービスエリア）

企業理念

我が社の事業は人類の健康と心の豊かさに奉仕します。

経営理念

利他の心

三方良し

スローガン

行為の結果が常に人助けであれ