【㈱ロッテ】中央研究所 チョコ・ビス研究部 ビスケット研究二課

ロッテは創業以来、「みなさまから愛され、信頼される、よりよい製品やサービスを提供し、世界中の人々の豊かなくらしに貢献します。」を企業理念とし、菓子・アイスの製造販売を中心とした事業活動の展開を通じて、一人でも多くの人々に愛される会社、愛される製品づくりを目指してきました。

また、3つの価値「ユーザーオリエンテッド（お客様第一）」「オリジナリティ（独創性）」「クオリティ（最上の品質）」を大切にしており、従業員が新たに策定したパーパスとして「独創的なアイデアとこころ動かす体験で人と人をつなぎ、しあわせな未来をつくる。」を掲げて、取り組んでおります。

多様な従業員が活躍できる風土を育み、持続可能な社会の実現に貢献するためにも、ＤＥＩを推進しており、さらには、世界中の人々の心を動かす体験を提供し、しあわせな未来を実現するため、ロッテはこれからも挑戦し続けます。

採用背景・期待していること

■中央研究所が目指していること

中央研究所はロッテ製品の価値の根幹ともいえる「おいしさ」に対して真剣に向き合い、消費者に幸せを届けるために技術開発を続けて参りました。製品のくちどけや味わいといった言語化が難しい領域について、科学的な検証を繰り返しながら「おいしさ」を解き明かしていくことで、ロッテの製品が長く愛され続けることに貢献しています。他の部門とも密接に関わりながら技術的な視点をもとに試作と改良を推進し、これまで数々のロングセラー商品を開発してきました。今後も急速に変化する消費者のニーズをとらえつつ、技術的な視点とイノベーティブな発想を基にロッテの製品の魅力を支え続けていきたいと考えています。

■期待している役割

「おいしさ」を主体として菓子の新しい価値を生み出すために、技術を起点に、新商品の開発、商品の魅力を論理的に考え、向上させ続けるプロフェッショナルを求めております。自らも消費者の1人として探究心を持ち続け、新しい視点での価値を生み出していただくことを期待しています。技術に起点を置きつつも、消費者視点をベースに他の部署とも連携をしながら、ロッテの製品が愛され続ける理由づくりを支えていただきたいと思います。

配属先の情報

チョコ・ビス研究部には4つの課があり、約45名が在籍しています。

(チョコレート研究一課、チョコレート研究二課、ビスケット研究一課、ビスケット研究二課)

今回募集する部署は「ビスケット研究二課」です。ビスケット研究二課は主に、東南アジアに工場がある現地法人（タイ、インドネシア、ベトナム）で製造する商品の開発業務を担当しています。

【業務内容】

• チョコパイ、トッポ等、海外で製造するブランド商品の品質改良および新商品開発

（各製造国の国内市場向けだけでなく、輸出用の商品開発も含む）

• 各国の現地独自ブランドの商品開発
• 各国の法規や国際規範、宗教の理解と対応
• 現地調達が可能な原料の探索

└グローバル本部(グローバルマーケティング部、トレーディング部)、グローバル生産部、海外現地法人(ロッテインドネシア、ロッテベトナム、タイロッテなど)、マーケティング

本部、品質保証部

【構成人数】

現在4名が在籍しており、30~50代と幅広い年齢構成です。

【文化】

課内メンバーで各国の主力商品を担当することになりますが、仕事量や難易度により困りごとがあった場合は、メンバー同士で助け合える協業体制が出来ています。職場の雰囲気は明るく、年代に関係なく何でも気軽に話せる、心理的安全性の高い職場です。

担当業務

業務詳細

• チョコパイ、トッポ等、海外で製造するブランド商品の品質改良および新商品開発
• 各国の独自ブランド品開発および各国から輸出する専用商品の開発
• 配合および表示作成、試作業務、量産化に向けた製造テスト立会い
• 各国の法規や宗教・国際規範を理解し、各国の現地スタッフと連携した商品設計
• 長期的な基礎研究・新商品開発
• 原料のサプライヤー探索と基礎研究

■1日の業務イメージ

8:20 出勤

9:00 ミーティング

10:00 試食&試作準備

13:00 試作

15:00 グローバル本部とのミーティング

16:00 現地法人とのミーティング

18:30 退勤

キャリアパス

キャリアパス

一例

海外事業の既存ブランドを中心に商品開発業務をお任せし、中長期的には海外(または国内)のビスケットやチョコレートの研究開発リーダーとして、長期的な視点でお客様に貢献できる新製品の開発を行なっていただくことを期待しております。

また、様々な経験を積んだ後、管理職を目指すルートとは別に組織を代表する専門家として更なる専門性を追求する「スペシャリスト職」の設定もあります。

■管理職の事例

• 1-3年次 ：ビスケットやチョコレートの既存ブランドを中心とした商品開発業務
• 4-9年次 ：ビスケットやチョコレートの技術を応用した新製品を含めた商品開発業務
• 10-14年次 ：リーダー職（役職：主査）
• 15年次 ：マネージャー（役職：課長）

■スペシャリストの事例

• 1-3年次 ：ビスケットやチョコレートの既存ブランドを中心とした商品開発業務
• 4-9年次 ：ビスケットやチョコレートの技術を応用した新製品を含めた商品開発業務
• 10年次 ：スペシャリスト

近年は年次に関わらず、昇進するケースが出てきており、30代中盤で課長として裁量権を持って活躍するメンバーもいます。

入社後のフォロー体制

基礎的な研修の後に、担当国(もしくは、担当ブランド)を決めます。メンバーと共に業務を遂行していただきながら、海外事業の商品開発について学んでいただけるようサポートいたします。

募集するポジションの仕事の魅力、やりがい

■「おいしさ」に対する探究心やアイデアを商品に反映させることができる 中央研究所では、お客様が「おいしい」と感じる要素について常に追求しています。自身の仮説に基づいて味、香り、食感、形状など多角的な観点から「おいしい」商品の試作や改良を行い、アイデアを具体化することで、商品として世の中へ送り出すことができます。

• （事例）-

2023年にベトナムでチョコパイを導入した際、ショコラブッセという商品も導入しました。本品はロッテベトナムのオリジナルであり、今では競合他社との差別化を図る上でも重要な商品です。風味や食感に対する現地の嗜好を調査し、また、現地の暑い気候にも耐え得る品質設計を実現し、導入を実現しました。

■消費者からの反響がわかり、「おいしさ」が伝わる実感が持てる ロッテの製品は広く消費者に行き届くため、ネットやSNSを中心に消費者から反響が可視化され、自身がこだわって開発した商品に対してのフィードバックが得られます。検証に検証を重ね、改良した製品の魅力が消費者に伝わったと感じることができる経験は何事にも代えがたい達成感が得られます。

■多様な知識や技術を得ることができ、研究員としてのキャリアが広がる 原料、配合理論、化学的知見、生産技術関連といった技術的な知見に留まらず、マーケティング領域を中心としたビジネス観点での視野の広がりも含めて、多様な知識を得ることができます。技術がビジネスとして価値に結び付く実感が得られることで、技術者としての向上心や探究心を保ち続けることができます。

■海外事業で必要な知識や技術を得ることができ、グローバルな繋がりができます

国内事業では得られない貴重な経験値を積むことができます。海外事業においては、国ごとに異なる法規や宗教、文化、嗜好、市場環境を理解した上での商品設計が必要で、現地との積極的なコミュニケーションも求められます。業務を通してグローバルな繋がりが生まれ、活躍の場も世界に広がります。

求められる経験・スキル

必須条件

（以下すべて必須）

• 製菓会社もしくは原料メーカーでの開発経験を3年程度有する方（下記のいずれか）

原料メーカーは油脂、製粉など、ビスケット製造に関連するものを想定しています

• 海外事業に携わった経験を有する方
• 海外出張が可能な方

歓迎条件

• ビスケット、チョコレート双方の製造知識・技術を有する方
• 原料知識、試作スキル、配合および表示作成能力、量産化に関する技術や知見を有する方
• 海外での英語のコミュニケーションを苦にしない方 ※これから努力いただく形でも構いません

求める人物像

• チャレンジ精神旺盛で、長期的な視点を持ち業務を遂行できる方
• チームや関連部署、外部と協力して共創できる方
• 論理的思考を活かし、様々な問題にチャレンジできる方
• 明るく、社交性があり、海外スタッフともコミュニケーションが取れる方

このような方におすすめ

• 常識やルールに固執しすぎず、新しい発想ができる柔軟性をお持ちの方
• 様々なデータや事実を基にしながら分析し、客観的な判断ができる方
• メンバーや関連部署から協力を取りつけ、業務を推進できるコミュニケーション力がある方

職種 / 募集ポジション

【㈱ロッテ】中央研究所 チョコ・ビス研究部 ビスケット研究二課

雇用形態

正社員

給与

年収 5,180,000円 〜 9,100,000円

（備考：固定月収 28万円~50万円+残業20時間+賞与）

【形態】月給制

【賞与】年2回（7月・12月）、年平均：5.9ヶ月（2026年）

勤務地

336-8601 埼玉県さいたま市南区沼影3-1-1 ※埼京線・武蔵野線 武蔵浦和駅から徒歩5分

www.lotte.co.jp/corporate/about/outline/img/map…

変更の範囲

会社の定める場所（テレワークを行う場所を含む）。

但し、出向を命じることがあり、その場合は出向先の定める場所

【喫煙環境】屋内原則禁煙

業務内容

入社直後の業務

海外現地法人（タイ、インドネシア、ベトナム）で製造するビスケットやチョコレートの開発業務

変更の範囲

会社の定める業務。但し、出向を命じることがあり、その場合は出向先の定める業務

募集人数

1名

試用期間

有（2ヶ月）

勤務時間

就業時間:8:30-17:15(所定労働時間:7時間45分)

【休憩】60分

【残業】月平均20時間程度

【備考】フレックスタイム制あり（コアタイムなし）

休日休暇

年間休日数:129日（2026年度）

休日休暇形態：完全週休2日制、夏季休暇、年末年始休暇、特別休暇など

福利厚生

• 出産・育児系制度（産休、育休、育児時短勤務など）

• 介護系制度（介護休業、介護休暇）
• 外部福利厚生サービス

働き方

• フレックスタイム制あり（コアタイムなし）
• 在宅勤務制度あり（利用条件あり）

選考ステップ

書類選考 → 一次面接(対面 @中央研究所)→ 適性検査(オンライン) → 最終面接(対面 @本社 または 中央研究所)→ 内定・オファー面談

転勤について

当面なし

その他制度

【年次有給休暇】12日~20日(下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります)

【退職金制度】有、定年60歳(65歳までの再雇用制度あり)

【社会保険】健康保険 厚生年金保険 雇用保険 労災保険

【教育制度】階層別研修、選抜型研修、自己啓発支援、グローバル人材育成、通信教育、語学研修、キャリア開発支援 他

【諸手当】時間外手当、通勤手当、住宅手当、家族手当

【その他】借上げ社宅制度、寮、社内預金、他

会社情報

会社名

株式会社ロッテ

設立

1948年6月

本社所在地

〒160-0023 東京都新宿区西新宿3-20-1

正社員数

2,240名 （2026年3月31日現在）

平均年齢

39. 8歳 （2026年3月31日現在）

資本金

217百万円

上場区分

非上場

グループ会社

(株)メリーチョコレートカムパニー、(株)銀座コージーコーナー

親会社

(株)ロッテホールディングス